Caglificio Clerici Caglio Clerici Tipo C Liquido 100 G

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Caglio Clerici Tipo C Liquido è un prodotto naturale privo di conservanti, utile per la produzione del formaggio. Formato 100 grammi

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Caglificio Clerici Caglio Clerici Tipo C Liquido 100 G

Caglio esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante. Per questi motivi è adatto per la produzione di formaggi D.O.P.
Prodotto assolutamente naturale privo di coloranti, aromatizzanti o altri additivi.

Caratteristiche Principali

  • Origine Naturale: Il caglio Clerici è un prodotto completamente naturale, ottenuto da fonti animali.
  • Qualità Elevata: Il marchio Clerici è sinonimo di qualità e affidabilità nel settore caseario.
  • Tipo C: Questa tipologia di caglio presenta una specifica composizione enzimatica, ideale per la produzione di un ampio range di formaggi.
  • Versatilità: Adatto sia per la produzione di formaggi freschi che stagionati.
  • Facilità d'uso: Il formato liquido lo rende pratico e facile da dosare.

A Cosa Serve il Caglio?

Il caglio è l'enzima responsabile della coagulazione del latte. Quando viene aggiunto al latte, provoca la formazione di un coagulo, la cagliata, che è la base per la produzione di tutti i formaggi. La qualità del caglio influisce direttamente sulla struttura e sul sapore del formaggio finale.

Ingredienti

Composizione media: 50% chimosina - 50% pepsina bovina.
51 IMCU/ml (i valori in IMCU possono avere una variabilità del 5%).
Conservante sodio benzoato E211 [Reg. (UE) N. 1130/2011] max 1%.
Contenente cloruro di sodio (NaCl) circa 20%.

Modalità d'uso

La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica. In media si utilizzano da 8 g a 15 g per 100 l di latte. Immediatamente prima di coagulare misurare la quantità desiderata. Versare in abbondante acqua fredda, da 10 a 20 volte la quantità di caglio, agitando dolcemente. L’acqua deve essere esente da cloro. Disperdere subito la soluzione ottenuta in caldaia mescolando accuratamente.

Conservazione

Conservare a temperatura compresa tra 4°C e 8°C.
Validità a confezionamento integro: 3 giorni.

Formato

Flacone da 100 g.

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